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Added: Oct 6, 2008
From: deutschewelle
Duration: 4:42
Chefkoch Magnus Leidstedt arbeitet seit 14 Jahren im Restaurant "Eriks Gondolen". Seine Spezialität : Alte schwedische Rezepte - modern abgewandelt Tartar aus Lachs und frischen Krabben (Zutaten für 4 Personen) 250 Gramm frischen Lachs150 Gramm frische Krabben2 Esslöffel Forelleneier (Forellenrogen)2 Esslöffel Dill2 Esslöffel weißen Essig4 Esslöffel Olivenöl1 Teelöffel Salzweißer Pfeffer aus der Mühle1 kleiner roter Apfel5 cm GurkeMischsalat, z.B. römischer, Batavia und Lollo Rosso Salat Zubereitung:Lachs tranchieren und anschließend in feine Würfel schneiden. Krabben säubern. Anschließend Dill feinhacken. Die Hälfte des Dills in die Lachs-Krabbenmasse geben. Danach mit Salz, Pfeffer würzen etwas Olivenöl und Essig hinzufügen. Jetzt wird der Salat auf dem Teller angerichtet. Der Tartar auf den Salat geben. Apfel und die Gurke würfeln und auf dem Teller arrangieren. Öl und Essig in einer Schüssel anrühren , und dann je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend des Rest des Dills und die Forelleneier dazugeben und die Vinaigrette über die Apfel- und Gurkenstücke. Fertig! Schwedisches Lammfilet mit Senfsauce und gebackenen TomatenZutaten für 4 Personen 600 Gramm Lammfilet4 Tomaten2 Schalotten Frischer Thymian und Rosmarin2 dcl weißen Wein 3 Esslöffel weißen Essig 3 dcl Crème Fraiche2 Esslöffel SenfSpargel und feinen FrühlingslauchSalz und schwarzer Pfeffer aus der MühleWeißer ZuckerButter Zubereitung:Schalotten feinhacken und in einer Kasserolle an schwitzen. Essig und Weißwein hinzufügen. So lange kochen die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist. Crème Fraiche hinzugeben und einige Minuten kochen lassen. Dann Senf hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das Fleisch in der Pfanne braten bis es zart gebräunt ist. Vorher je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Hitze etwas reduzieren und 2 -- 3 Minuten weiter braten lassen. Kochen Sie das Gemüse 2 Minuten lang in Salzwasser. Teilen Sie die Tomaten in 2 Hälften und würzen Sie mit frischem Thymian und Rosmarin. Fügen Sie auch einige Tropfen Olivenöl hinzu sowie etwas Salz und Pfeffer und weißen Zucker. Nun werden die Tomaten für 10 Minuten im Ofen bei 140 Grad gebacken. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und fertig ist das Hauptgericht. Zum Schluss kommt die Sauce hinzu. Guten Appetit!
Channel: People
Tags: deutsche dw-tv essen euromaxx kochen rezept welle
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KenShitt Says:
Oct 6, 2008 - nej men fy fasen